Tapenade Noire Les Terroirs de Tourtour et Brin de Provence

Cela fait maintenant plus de 20 ans que Claude Catrice, ingénieur ISAL, fabrique différentes spécialités provençales de manière artisanale sous les marques Brin de Provence et Les Terroirs de Tourtour : crème d’anchois, coulis de tomate au basilic, pistou et, notamment, cette tapenade.
Cette tapenade d’olives noires, qui a remporté un concours de dégustation organisé par le Gault&Millau entre différentes marques, reflète à merveille la saveur authentique et artisanale de la sauce. On appréciera notamment la naturalité gustative et tactile de l’olive, qui s’exprime aussi bien au nez qu’en bouche, où on la « mâche », et s’impose, jouant un rôle déterminant par rapport aux autres composantes, qui enrichissent l’ensemble de manière plus subtile.
67% d’olives noires, 13% de vin rouge, huile d’olive, eau, ail, moutarde, câpres au vinaigre et aromates.
On en trouve sous la marque Brin de Provence chez Peyrassol, 13 rue Vivienne, 75002 Paris (Tél. : +33 0142601292).