Pomodorini di Collina Masseria Maida

Une sauce tomate extrêmement noble avec de petites tomates entières, parfumées très prudemment au basilic et à la salade. Un délice, une fois assaisonnée : après l’avoir légèrement réduite afin de renforcer les goûts et arômes, on ajoutera de l’huile d’olive vierge, du sel, du poivre et, à souhait, des herbes, des épices, du lard, ou tout autre ingrédient qui se marie bien avec la tomate et qui soit d’une grande qualité et d’un goût pléthorique. Son grand avantage, c’est qu’avec un moindre effort, on peut lui apporter des touches personnelles intéressantes tout en conservant son identité particulière.

Pour une meilleure qualification, les tomates cerises devraient être proposées pelées ; c’est le défi à relever.

Cela dit, il s’agit d’un produit très honorable.