8,5

Poivrons Cristal El Navarrico


José Salcedo Soria, S.L.

Pays: Spain
Localité: 31570 San Adrián (Navarra)
Adresse: Pol. Ind. s/n.
(+34) 948670261
Prix à la carte: 6 € approx. le pot de 215 g


Leur qualité s’est nettement améliorée depuis leur première apparition sur le marché. Ils sont présentés crus, en grands morceaux plutôt qu’entiers, car l’intégrité de la variété cristal, très délicate, est presque impossible à obtenir (ils se rompent même lorsqu’ils sont pelés à la main de manière artisanale). Inutile de dire que cette finesse implique une texture très fragile et une saveur habile, subtile … très raffinée, unique au sein des poivrons rouges espagnols. On appréciera particulièrement leur douceur, extrême, qui contraste avec les quelques notes acides et amères, à peine perceptibles, qui lui confèrent une certaine complexité. Nette primauté du caractère mielleux. Exquisité imprégnée de naturel et de rusticité, aux arômes de rôti qui leur apportent une touche de noblesse. Tonalité rouge vif synonyme de maturité, avec taches noires exceptionnelles. Présence réduite de pépins, extrêmement propres.

La production de cette fameuse variété de poivrons originaires de Quel, presque disparue du marché, est anecdotique.