Fondant Liquide au Chocolat de Chez Eceiza

Un dessert inspiré du dessert le plus célèbre qui ait été créé au cours des dernières décennies : l’archifameux, l’omniprésent « Coulant » de Michel Bras, proposé depuis par des centaines de restaurants et point de départ de multiples variantes. Le grand chef de Laguiole l’a même industrialisé. Cette grande pâtisserie de Tolosa en a fait de même et a lancé une gamme industrielle de recettes réellement dignes d’éloges. C’est le cas de ce fondant, qui propose une croûte externe très savoureuse synonyme de goûts intemporels : cacao, beurre, jaune d’œuf et amande. Après la rupture de cette enveloppe coule le chocolat liquide, qui s’exprime dans toute sa netteté et propose un contraste tactile charmant, une saveur simple et gratifiante.
Il requiert un peu plus de chaleur que celle qui est indiquée sur la boîte : 15 minutes au four à 200ºC.