Filet de Porc Ibérique Séché Joselito

C’est de loin le nº1 des filets de porc ibérique nourri aux glands d’Espagne. Il est caractérisé par la légèreté de son fumet et de sa touche de paprika, qui rehaussent le goût de la viande de manière réellement exceptionnelle. Autre élément de valeur : sa texture. Malgré le séchage (6 mois), il demeure juteux et tendre, ce qui le rend facile à mâcher. Au niveau du palais, il provoque une explosion de substantialité, le gras abondant se fondant avec la saveur du maigre, jusqu’à saturation, sans limite. Son parfum, exubérant, contribue également à tomber dans cette exquise tentation.
Son intensité gustative nous suggère de le couper finement.
Il est commercialisé à raison d’environ 25.000 pièces par an.