Cipolina a la Brace Prunotto

Domaine particulier de 25 hectares où les fruits et légumes sont traités de manière intégrale, de la culture à la mise en conserve. Quelques 5.000 kilos de petits oignons de taille relativement uniforme sont mis en boîte dans de l’huile après avoir été blanchis dans du vinaigre et du vin, puis passés sur un grill à gaz afin de leur conférer une certaine couleur et une touche rustique. On remarquera tout particulièrement leur texture, croquante et tendre à la fois, et leur nette découpe. Une saveur immaculée, très naturelle, dotée d'une subtile sensation acide, voire aromatisée, caractérisée par l'onctuosité et le goût supplémentaire qu'apporte l'huile d'olive.