Si esta empresa ha triunfado con el Pulpo de Roca en Algas, vuelve a dar en la diana con esta fórmula más próxima a la memoria histórica y más Mediterranea. Como sucede en la primera,
el cefalópodo (70%) aparece en hermosos medallones, de indudable grosor, poco menos de un centímetro de altos, dimensión que repercute en el sabor y la consistencia. Esta resulta en una primera sensación bastante al dente, consistente, dentro de su ternura. Sabor intenso, muy bien secundado por los langostinos y, sobre todo, por la salsa, muy conseguido el romesco, en perfecta sintonía y deparando contrastes.
Le Piémont apporte son grain de sel aux desserts en chocolat du monde entier : l’alliance de ce dernier avec la noisette. La gianduia a en effet conquis l’univers gastronomique. Une conjonction synonyme de bonbon extrêmement réussi, tant sur le plan gustatif que...
