Quand on parle des chocolats de Pierre Hermé, un professionnel hors série, quatre éléments font la différence : la noblesse des matières premières qu’il façonne ; les techniques qu’il utilise pour tirer le meilleur profit du...
Pelayo, el propietario de esta empresa, ha buscado la manera de garantizar el estado de la cecina, el que siempre esté “igual”, al presentarla en conserva, en tarros de cristal, en la que se introduce perfectamente fileteada y sumergida en aceite de oliva. Emplea para ello una zona de de la pata trasera, conocida por redondo, que adoba con pimentón, ajo, pimienta, oregano y sal, para despues ahumarla ligeramente y curarla aproximadamente un mes. Está sabrosa y es muy comercial, pues solo requiere emplatarla.