Le meilleur sel du monde est sans aucun doute celui qui est recueilli à la main dans les salines bretonnes de Guérande avant d’être séché au soleil et caressé par le vent. Principale caractéristique : sa couleur grise. Le sel « Le Gu...
Atinada interpretación de esta celebérrima receta provenzal implantada por todo el Mediterráneo y que forma parte del recetario histórico universal. Destaca su carácter resultón, con neta presencia del bacalao en hebras, que se mascan, deshilachándose, atesorando nobleza. La mezcla, de aceite de oliva, leche y ajos confitados, con un toque de pimienta rosa, que arropa las carnes del salazón, envolviéndolas y aportándoles untuosidad y sabrosura, está muy conseguida, dentro de un concepto rústico y gourmand.