El Tartufo busca la idealidad y al ídolo: 60.000 €.

Hace ya unos años – en noviembre alcanzaremos la V edición – creamos el Premio Internacional de Recetas con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén Paraíso Interior”, dotado con 18.000 €, destinado a promover la creatividad culinaria teniendo por protagonista al jugo de la aceituna. Toma forma de concurso entre cocineros, mas de 100 solicitudes de una decena de paises cada año, que presentan sus fórmulas, guisando las 10 finalistas en el Palacio Kursaal, en San Sebastián. En el 2007 institucionalizamos dentro de Congreso Vive Las Verduras el Premio Reyno de Navarra, con una dotación de 40.000 €, llamado a resaltar la mejor labor investigadora, con especial incidencia en los vegetales, cualquiera que sea la labor: culinaria, industria alimentaría, cultivo, comercialización, estudio, etc. Recayó en la figura de Ferran Adrià “El Bulli”, el creador que más ha cambiado la cocina en la historia.
Ahora nace otro gran estímulo para el universo de los chefs. Promovido por la región del Piamonte, zona famosa por ofrecer los mejores tintos de Italia (barolos y barbarescos), por elaborar uno de los máximos símbolos queseros (gorgonzola), por recolectar junto a sus vecinos de Lombardia los primeros arroces europeos, por tener una industria chocolatera cuyas golosinas están implantadas en todos los rincones de la tierra, por tantas y tantas cosas. El nuevo galardón tendrá por protagonista al aroma más exquisito que la naturaleza ha tenido a bien ofrecernos: el tartufo. Sin lugar a dudas, uno de los manjares más cotizados y codiciados, trilogía en la que es menester incluir al jamón y el caviar. Trufa blanca, cuya capital es Alba, que a tenor de fragancias y voluminosidad al comienzo de temporada, en noviembre, llega a alcanza cifras estratosferitas: 6.000 € kilo.
El I Premio Tartufo de Oro está destinado a resaltar la labor que cocineros, investigadores, escritores o difusores hayan realizado en pro del desarrollo culinario, técnico, artístico, cultural o comercial del Tartufo Bianco del Piamonte. Tendrá una periodicidad anual.
Esta dotado con 60.000 €, además de con una escultura del Tartufo. Será concedido por un jurado del que formen parte 10 reputados críticos gastronómicos. Cada uno de los miembros podrá presentar hasta un máximo de tres candidatos. Cualquier cocinero a iniciativa propia pueden informar a los coordinadores
– lomejordelagastronomia.com – de su propósito de ser incluido en la lista de finalistas, informando de sus méritos, que deberán ser asumidos por alguno de los jurados. El veredicto sera hecho público en la primera quincena de noviembre en un acto a celebrar en el Piamonte tras el que se organizará una cena oficiada por algunos de los grandes chefs de la región que elaborarán propuestas sustentadas en el tartufo. El triunfador realizará una ponencia en el IX Congreso lomejordelagastronomia.com a celebrar en San Sebastián, del 19 al 22 de noviembre, que tendra por protagonista al tartufo. También cocinará un plato en el festín que seguirá a tan doctoral exposición y en el que le acompañaran otras fórmulas ideadas por los más prestigiosos colegas piamonteses.
El más excelso aroma del mundo busca al cocinero que mejor haya sabido exaltarle.