Petits pois nains grillés, jaune d’œuf à l’oignon et à la vanille

Il s’agit certainement du plat aux petits pois le plus original que nous ayons jamais savouré. On remarquera tout d’abord la qualité de la matière première, éminente. Des pièces minuscules minutieusement sélectionnées, une à une, d’une exquisité inégalable. Des minipois ultrafrais originaires du Pays Basque qui préservent toute leur identité naturelle et proposent une saveur végétale, herbacée et rafraîchissante qui transmet toute leur verdeur. Ils sont servis pratiquement crus, chauds, imprégnés d’une simple touche de fumée qui apporte quelques touches rustiques...