Marian Echeverria lleva 20 años dedicada hacer tortillas en sus establecimientos hosteleros. Adquirió notoriedad en el antiguo Lorena, en cuanto fue considerada por diversos blogeros como la mejor de Vizcaya. Por cuestiones técnicas de cocina, cambió de local en agosto de 2020, dentro de la misma zona, Deusto, donde goza de multitudinaria clientela. Hasta el punto de preparar un día sí y otro también más 50 piezas de 7 pinchos cada una, superando las 75 los fines de semana. Tortillas que vende en su sencillo local de barrio y que le encargan para llevar a casa. El precio, un verdadero chollo para la calidad que tienen, ayuda a tanto éxito y a tanta felicitación. Goza de mucha fama.
ESTAMOS ANTE LA TORTILLA DE LA MADRE. No tiene nada en especial, hecha con mimo y un don del punto que marca la diferencia. Siempre caliente, la demanda supera a la oferta. Caliente y bien conjuntada, con un sabor en el que prevalece la patata sobre la cebolla y el huevo, que potencian la sabrosura con atinada complementariedad. La jugosidad es también muy casera: babosa, imperando la cremosidad del tubérculo sobre la presencia líquida, esta impregna a aquella, dejándose ver a cuenta gotas. TIERNA, DÚCTIL, ESPONJOSA, CON LA PATATA COMO ESTRELLA, QUE SE MUERDE Y FUNDE.
UNA TORTILLA ENTRAÑABLE, LLAMADA A GUSTAR A TODO EL MUNDO; BIEN HECHA.
