Helado de Aceite Ahumado con Salmonetes y Mollitas en Dos Aceites

Un grandísimo plato en el que el aceite de oliva juega un papel vital, pues salvo en la presencia destacada del salmonete, todos los demás elementos saben a él, eso sí, con diferentes perfumes. Ahí está un helado levemente ahumado. Ahí están unas mollitas con gusto a aceite de tomates secos. Ahí están otras mollitas, éstas con sabor inmaculado a aceite de oliva virgen extra. Ahí está una vinagreta balsámica. Y ahí está un polvo de aceituna negra. Todo un trabajo estelar en torno a un ingrediente que escolta a unos lomos de salmonetes: salmonetes con distintas expresiones de ...