Avec un nom comme le sien, Eric Bordelet était voué à devenir sommelier ; une fonction qu’il a assumée pendant 5 ans au restaurant Arpège. En 1992, il rentre en Normandie, sa terre natale, où il retrouve les arbres fruitiers, dont certains sont centenaires. Le nom d’Argelette définit la nature d’un sol composé de vieilles petites pierres où les arbres grandissent difficilement et produisent de petites pommes d’un goût sauvage, très concentré. Cette étiquette est un produit prestigieux qui est le fruit d’une rigoureuse sélection effectuée parmi une vingtaine d’espèces de pommes.
Nous sommes probablement en présence du meilleur cidre du monde ou, du moins, du plus singulier. Le consommateur sera particulièrement marqué par la présence et la couleur, qui l’associent à une bière : de l’or recouvert de mousse et doté d’un pétillement naturel. Un bouquet et une saveur élégants, marqués par la pomme, très naturels, faits de sensations amères, douces et acides, le tout exprimé avec subtilité et harmonie.
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