Canelloni All’incontrario

Carme Ruscalleda est en pleine phase cérébrale ; elle est inspirée. Elle est parvenue à renverser le mets populaire traditionnel entouré de pâte, catalan d’inspiration italienne, désormais appelé le cannelloni à l’envers. Elle a appliqué son intelligence extrême en inversant les rôles, c’est-à-dire en transformant la viande – un mélange de veau, porc et poulet – en ingrédient principal, lequel adopte la forme d’un rouleau dans le quel est farcie la pâte et la béchamel, devenues garniture et sauce de la viande. On apprécie donc un changement substantiel en faveu...