Ceci est une tranche de bajoue. Plus qu’un plat, c’est un symbole. Dans le jargon d’Anna Dente, le mot "cholestérol" est banni. Sœur Anna, prêtresse de l’Authentique cuisine traditionnelle romaine, propose des plats qui ont survécu, indemnes, à des concepts tels que nouvelle cuisine, fusion, glocal, sushi, déconstructions et compagnie.
