Qu’attendre de la part d’un des plus grands noms de la cuisine suisse ? Une horlogerie de précision. C’est ce qui caractérise, entre autres qualités, la personnalité de Carlo Crisci. Un chef d’un classicisme progressiste qui se distingue par son élégance, sa sagesse, sa précision… bref, par un professionnalisme époustouflant. Un homme raffiné, érudit, un technicien, un styliste qui transmet son identité au gré des plats : l’idée de se surpasser progressivement par rapport au temps. Tout ce qu’il fait et propose est étudié, minutieusement réfléchi, goûté et laborieusement dégusté.
