Wouter Keersmaeckers est une des grandes valeurs montantes de la haute cuisine moderne de Belgique. Un chef qui aime passionnément le produit et qui cuisine toujours en veillant à en tirer le meilleur profit possible. Un perfectionniste des cuissons qui tend à renforcer la naturalité gustative des composantes et à préserver les textures propres à chaque élément. Plus qu’à épater, ses sauces et garnitures cherchent à satisfaire avec élégance tout en proposant des saveurs connues et harmonieuses. Son originalité est le fruit d’un travail consciencieux et méthodique.
