Stéphane Rouville est un professionnel qui a forgé son métier aux fourneaux. On remarquera son savoir-faire, la solidité de ses préparations, la profondeur de sa cuisine. Mais aussi son amour de la profession, sa vocation. Le tout en accord avec une manière d’être et de prendre la vie en toute sérénité, tranquillement, mais sans sombrer dans l’immobilisme. Son style obéit à un classicisme modernisé. Ses recettes, plus que sur une imagination débordante, reposent sur la sagesse, la technique, l’élégance et l’harmonie.
