Salade d’algues, fines herbes et racines

À l’heure actuelle, Paolo Lopriore est le chef italien le plus talentueux et le plus engagé envers la cuisine artistique. Fruit de sa perspicacité et de sa vocation professionnelle, voici une proposition audacieuse qui cultive la nature de manière réellement exceptionnelle, unique. Le génie de l’homme réside dans l’idée, dans le choix des ingrédients, dans la pureté avec laquelle ils sont présentés et dans l’absence de l’assaisonnement occidental, à savoir italien : l’huile et le vinaigre. Ces deux composantes historiques et magistrales sont remplacées par des arô...