Gnocchis à la pomme de terre, citron et sésame grillé

Ce plat reflète bien la grande personnalité ainsi que certaines qualités propres à Paolo Lopriore. Sa philosophie, par exemple : « Qui peut le moins, peut le plus ». Deux touches, de citron et de sésame grillé, lui suffisent pour dessiner un splendide arc-en-ciel gustatif ; un contraste de sensations fortes qui débouchent sur les gnocchis, lesquels font office de modérateurs. Une alliance électrisante qui fait pétiller le palais. Une saveur nettement italienne. Humilité, naturalité, essence, audace… une recette qui se situe au-delà du temps et des goûts. Qui transforme le ...