Bien qu’il les porte bien, le “Gargouillou aux légumes” a déjà plus de 25 ans. Les petits légumes sont blanchis un à un dans de l’eau bouillante, puis refroidis dans de l’eau avec des glaçons afin d’interrompre leur cuisson une fois que la consistance souhaitée est atteinte. On les poêle ensuite légèrement avec une tranche de gras de jambon, puis on y ajoute divers germes et herbes aromatiques.
