Museau de veau (1970)

Museau de veau (1970)
Zuberoa
Cuisinier: Hilario Arbelaitz
Pays: Spain
Localité: 20180 Oiartzun (Gipuzkoa)
Adresse: B. Iturriotz. Beheko Zoro Plaza, 1
(+34) 943491228


Le museau de veau est au restaurant Zuberoa ce que le restaurant Zuberoa est à la haute cuisine espagnole : une institution. Préparé selon la recette de maman Arbelaitz, éternellement présente sur la carte, ce museau ultra tendre de veau a toujours été servi dans sa sauce de cuisson, accompagné d’une merveilleuse purée de pommes de terre digne de Joël Robuchon, le mythe culinaire d’Hilario Arbelaitz. Un plat qui a vraiment de la gueule !