Gert De Mangeleer et Joachim Boudens sont deux très jeunes professionnels qui ont racheté ce restaurant connu au mois de juillet 2005. Après avoir connu un succès fulminant grâce à l’excellent rapport qualité-prix de l’établissement, ils se sont fixés des objectifs professionnels très élevés. Ils font partie de cette génération qui émerge en force en Belgique – pays classique et francisé –, en faveur de la modernisation culinaire, de la défense de la personnalité et de l’idiosyncrasie.
