Millefeuille aux légumes (2005)

Pendant sept ans, Emmanuel Renaut a été le premier apprenti puis le deuxième chef de Marc Veyrat. Après un séjour à Londres, où il a travaillé en tant que chef exécutif du Claridge's, il a finalement ouvert son propre restaurant dans les montagnes de Mégève, un village alpin de Savoie, où il propose sa « Haute gastronomie d’altitude ». Ce millefeuille aux légumes assorti d’herbes du jardin et de champignons au vinaigre, où la pâte est remplacée par des lamelles de légumes, est devenu un classique local.