Langoustine crue

Michele Pascale est un véritable maestro du poisson cru. Cela fait déjà quelques années qu’il propose un menu de dix plats qu’il élabore à table, devant les convives, sur base d’une matière première d’une qualité extraordinaire qui combine différents types d’huiles d’olive vierge extra. Bien que les poissons, mollusques et crustacés soient parfois assortis de produits qui viennent rehausser leur saveur, tels que les haricots ou les petits pois, les seuls éléments additionnels sont généralement le sel et le poivre du moulin.