Baluchon de pâte au fromage Castelmagno (2006)

Depuis, 1998, l’année où le restaurant a été inauguré, Gabriele Torretto n’a fait que de se perfectionner. Au début, la cuisine de La Valle reposait sur des produits de qualité peu élaborés. Au fil des ans, Gabriele a affiné sa technique et sélectionné ses fournisseurs, de sorte qu’aujourd’hui, il propose des plats plus créatifs et personnels, comme ce baluchon de pâte fraîche farci de crème de Castelmagno (un fromage du Piémont très peu connu) et assorti d’une sauce à la betterave.