Milhojas de Atún de Ijada y Confitura de Naranja
El Suquet de Castaños 16
Cuisinier: Natalia Moyá
Pays: España
Localité: 03001 Alicante
Adresse: Castaños, 16
(+34) 965219137info@elsuquet16.es
INGREDIENTES
Pan de cebolla
Atún de ijada en salazón
Bacalao salado
Naranja y azúcar
Ñora
Tomate confitado
PREPARACIÓN
Laminamos muy fino el pan de cebolla y lo horneamos.
Freímos la ñora y la trituramos con aceite. Confitamos la naranja con el azúcar. Hacemos un tomate confitado con tomillo y romero. Desmigamos el bacalao, laminamos el atún de ijada y montamos el milhojas con láminas de pan de cebolla, el atún y el tomate confitado. Salpicamos con migas de bacalao y pintamos con aceite de ñora y confitura de naranja.