Falso shasimi de lubina con fideos de la huerta, escabechados al curry y vinagreta de piñones, cebollino y soja

INGREDIENTES

• calabacín
• zanahoria
• puerro
• hojaldre
• lubina
• piñones
• cebollino
• germInado de soja
• soja líquida

ELABORACIÓN
 

-Preparamos unos fideos con el calabacín, la zanahoria y el puerro, lo rehogamos y añadimos vinagre y curry.
-Hacemos unos filetes sashimi de la lubina.
-Picamos los piñones y el cebollino y mezclamos con el aceite virgen.
-Estiramos el hojaldre y hacemos unas bases para luego colocar la lubina.
 

PRESENTACIÓN

-Al pase: Colocamos los fideos sobre el hojaldre. Aparte extendemos la lubina en un plato, calentamos aceite y se lo echamos por encima, luego colocamos sobre los fideos y salseamos con la vinagreta y la soja.