Es dificilísimo señalar cuál es el mejor producto de la Jalancina, empresa artesana que cultiva la calidad de la fruta en conserva como ninguna otra del país, y con neta diferencia. Pero si hubiese que elegir un primus inter pares, de sus confituras y de sus mermeladas, situaríamos a los nísperos. Y es que se produce unanimidad a la hora de afirmar que manteniendo plenamente la naturalidad del fruto lo supera, engrandeciéndolo con un almíbar mágico, que produce una sensación agridulce gozosísima, aunando caracteres refrescantes y golosos. La textura, tersa y carnosa, delata una cocción precisa, que mantiene la viveza de la fruta.

A lo dicho, estos nísperos están mucho, pero mucho mejor que frescos.

Carlos García ha heredado de sus antepasados la pasión por el producto artesano de alta calidad, siendo el mejor elaborador de frutas en conserva del país, a años de los demás, lo que queda patente en esta guía. En consonancia, sus confituras también ratifican su estrellato, destacando entre ellas la de naranja amarga, posee un sabor muy concentrado, neto a fruta, con una sensación fundamentalmente amarga, muy propia de la piel de la naranja, salpicada de enriquecedoras notas ácidas y dulces. Se aprecian largas tiras de la piel del cítrico que contrastan con la gelatinosidad imperante. Toma el paladar y no lo suelta durante unos minutos, dejando una sensación muy refrescante y en absoluto empalagosa. Muy noble. Similares características poseen las otras dos, concebidas con la misma filosofía, distinguiéndoles el carácter de la fruta protagonista. La de pomelo rojo es una delicia, sutilísima, mágica, imperando la fuerte personalidad del ingrediente principal y el amargor que se deriva de él, ilustrado de sensaciones ácidas y dulces. Cuerpo denso y gelatinoso con abundantes tropezones de la cáscara. Súper.