Huevo de Leche de Oveja Ahumada
La Botica
Chef: Miguel Ángel de la Cruz
Country: España
City: 47230 Matapozuelos (Valladolid)
Address: Plaza Mayor 2
983 832942laboticareservas@gmail.com
Miguel Ángel siente admiración por el producto cercano, gestionando una red de pequeños artesanos locales que abastecen su cocina con productos naturales, en muchas ocasiones obtenidos desde el respeto al medio ambiente y su conservación.
Este plato ejemplifica su expresión llana.
The Recipe
Ingredientes:
500 gr. de leche de oveja.
Piñas de pino secas para ahumar.
4 huevos grandes
4 huevos pequeños.
2 gr. de agar.
Elaboración:
Levantar a hervor la leche, introducir en una ahumadora y aportar el sabor con piñas secas.
Gelificar la leche e introducir en un molde, añadir la yema y dejar enfriar.
Servir con setas y espinacas silvestres.
