Clasificación del I Concurso “EN BUSCA DEL COMESABELOTODO”

Tras el primer concurso, esta es la cabeza de la liguilla que celebraremos hasta el 31 de octubre, y que tendrá su final durante el “VIII Congreso lomejordelagastronomia.com”, que acontecerá del 20 al 23 de noviembre de 2006, en San Sebastián. El ganador obtendrá 6.000 €.

Clasificación:
14 puntos: José Luis Rodríguez, de Utrera (Sevilla) y Sebastián Redondo, de Gavà (Barcelona).
13 puntos: Antonio Botana, de Cambados (Pontevedra), Ricardo Tena, de Tarrasa (Barcelona) y Vicent Torres, de Pego (Alicante)
12 puntos: Eva Sánchez, de Piedras Blancas (Asturias).
11 puntos: Leo Ceoneie, de Montecatni Terme ( Italia) y Beatriz García, de Madrid.
10 puntos: Jon Koldo Berastegi, de Vera (Almería) y Rogelio Enríquez, de Madrid.
La lista sigue hasta tres aciertos, habiendo sido 585 los cuestionarios respondidos.
El primer lote de productos valorado en 2.000 € se reparte entre José Luis Rodríguez y Sebastián Redondo.

1. ¿Qué cocinero de la nouvelle cuisine y con qué obra contribuyó decisivamente a implantar los conceptos de liviandad y saludable como inherentes a la alta culinaria?

Michel Guérard y La Cuisine Minceur

2. ¿Qué variedad de uva es la más implantada en el Piamonte?

Barbera

3. ¿En la tradición histórica en qué se diferencian un lomo de cerdo iberico elaborado en Guijuelo y Jabugo?

En el de Jabugo destaca más el ahumado que en el de Guijuelo. Tambien resulta más aderezado (pimentón, etc.) el primero que el segundo.

4. Son varios los productos a los que Carlo Cracco ha dispensado un tratamiento especial. Sobre todos destaca uno. ¿Cuál?

El huevo. Técnica del huevo a la sal que tiene múltiples aplicaciones como los espaguetis de yema, entre otras.

5. ¿Por qué legumbre es famoso Puy?

Las lentejas verdes

6. ¿Cuáles son los dos platos de queso más populares de Suiza?

Fondue y raclette

7. ¿Qué es un blanc de blancs?

Un vino o un espumoso, fundamentalmente champán, hecho exclusivamente con uvas blancas: chardonnay, por ejemplo

8. ¿Qué chocolatero artesano es el más prestigioso de Bruselas?

Pierre Marcolini

9. ¿Qué cocinero actual se ha destacado por encima de todos en el tratamiento del foie gras?

Michel Bras

10. Tres platos históricos de Ferran Adrià

gelatinas calientes, aires, espumas, liofilizados...gazpacho de bogavante, salmonetes gaudi, espaguetis de dos metros, tallarines a la carbonara, huevo de oro, caviar de melón o de manzana, deshielo, pan de queso con muesli de frutas y frutos, menestra en texturas, tuétano con caviar, etc.

11. Elige tus cinco cocineros favoritos a nivel mundial

Adrià, Bras, Berasategui, Dacosta, Veyrat, Ducasse, Alajmo (estos han sido los más citados) ... entre una veintena de otros nombres al gusto.

12. El plato más famoso de Italia con bacalao.

Mantecato

13. ¿Qué tienen en común Arzak y Marchessi?

Son los cocineros que lideraron la nueva cocina en Italia y España

14. ¿Cuál es plato provenzal por excelencia?

Boullabesa

15. Tres denominaciones de origen de aceite de oliva en Jaén

Cazorla, Segura y Magina