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Alcachofas Fritas con Papada, Hongos Frescos, Cigala y Almendras Tortilla de Bacalao Risotto Gris y Negro Angulas a la Brasa Patata... Cromatismo Verde 2010 Crujiente Vegetal: Hojas Silvestres y Yogur de Cabra Dripping de Pescado The market in the plate Ensalada de algas, hierbas y raices Ensalada Verde Risotto Con Burrata Y Aromas Mediterráneos. Espaguetis con Hígado de Sepia, Aceite y Guindilla Espardeñas o Cohombros de Mar a las Ascuas con Habitas Repeladas Enanas a la Bra Espárragos Blancos Frescos al Pil  Pil con Callos de Bacalao, Ajo Negro y Huevas Foie Gras con Algas Reposado sobre una Cuajada de Raifort, Caldo de Soja Ferment Foie Gras de Pato, Alcachofas y Jugo de Aceitunas Negras Trufa de Perdiz y Foie Gras al Chocolate Foie Gras Marinado con Agraz y  Barquillo Fino de Champiñones de París Guindilla Rellena de Anchoa en Aceite con Esfera de Aceitunas Verdes y Aceituna Guisantes Lágrima a la Parrilla Huevo de Oca en Salazón, Pencas al Azafrán  y Martini Blanco Kokotxas de Merluza con Ajo Negro y Sarmientos de Pan.  Morcilla Hecha en Casa con Caldo de Alubias de Arraño, Berza y Vegetales La Jardinería Char-grilled sole with mediterranean flavors Lomo de Chicharro, Arándanos, Verdolaga y Aceite de Nuez Moscada. Mejillones con jugo de zanahoria y polvo de choriceros Merluza, Nécora, Pimienta y Lima Mollusks in the net Razor clam in almond oil Ropa Vieja Con Caldo de Cocido Ñoquis de patata con limón y sésamo tostado Ostra  Templada y Picante con Parmentier de Borraja y Alga Crujiente  Ostra con Gel de Mar, Salicornia y Aromas Naturales Extraidos del Mar Ostras con Escabeche de Perdiz Azafranado Celery and fennel panacota with cucumber and seaweed juice Pasta Ligera…Rábano Blanco con Ostras y Pimienta Perretxikos a la Brasa con Sisas Crudas Desmenuzadas y Crema de Espárragos Raw fennel pearls, risotto and emulsion Boneless Parrot Fish, Mild Curry Sauce, Nuts And Tomato Bread With Spicy Oil  Cod skin, germinated lentils, mushrooms, pil-pil and charcoal grilled vegetable Pistachos Ravioli de Carabinero y Centolla, Jugo Rojo y Capuchina Rabas en Tinta Rape Curado, Infusión de Arroz Venere y Aceite Aromático de Ajos y Nabos Asados. Raviolis Crujientes de Rabo de Vaca y Pan de Maíz con Caldo de Legumbres Raya a la Mantequilla Negra Remolacha a Baja Temperatura, Acedera Marina, Regaliz y Hoja de Remolacha en Sal Risotto de Begi-haundi Risotto Negro de Sepia con Esfera de All i Oli Royal de Foie Gras, Canelón de Módena con Espuma de Queso Pasiego y Crema de Col Salmonete con cristales de escamas comestibles, consomé de pepino, emulsión de t Salmonete de Roca con su Sopa y Tapioca Marinera Yema de Huevo con Crema de Cocido Lebaniego y Carpaccio de Panceta Sardinas en Salazón con su Crema, Aguacate Asado, Sirope de Café y Avellanas Tie Seso de Cordero de Leche Sobre Lecho de Crorofila de Acelgas y Bombones de Queso Sopa de Melón con Aire de Hinojo Tomate Pasificado, Hierba del Rocío, Aceite de Enebro, Jugo de Tomate y Flor de Sopa Yodada Tartar de Salmón Rojo de Alaska con Aguacate y Helado de Pepino e Hinojo Tocinillo de Cielo Tortilla de Camarones Cod tripe, rabbit and salmon roe Tuétano Asado con Cigala Salteada , Trufa de Verano , Jugo de Cordero… Caballa Marinada con Miso, Nabo Crudo, Cebolla y Pomelo Crema de Huevo con Perretxikos y Habas Repeladas Callos de Bacalao al Pil Pil de Aceitunas, Interiores de Tomate Ibérico y Matice Carpaccio de Pié de Cerdo con Navajas Cogollo de Nuestro Huerto Civet de Liebre Bacalao a la Brasa con Caldo de Chipirones y Pochas con Callos del Mismo Pez  a Txangurro, Erizos, Tomate Seco y Cerveza Berenjenas al Vapor Marinadas con Pimienta Sechuan y Panceta de Cerdo Noir de Bi Chipirones a la Brasa, Manto de su Jugo, Crocantes y Cebolla Bacalao Club Ranero "En Ebullición" Bacalao al Pil Pil Chipirones Confitados y Caldo Negro Crema  Láctea y Tapioca Cocinada en un Caldo de Mejillones  La Increíble Historia del Zorro y el Jabalí: Parmesano, Albahaca y Tomate. Cebolletas Asadas a la Brasa con Mantequilla Avellana con Huevas de Tinta de Chi Arroz Meloso de Plancton Marino Puro con Calamares y Alioli Ajo Negro con Ceviche de Remolacha, Anguila Ahumada y Crema de Raifort Cabello de Ángel, Cacao, Café, Clavo, Pipa de Calabaza, Acedera Marina y Romero. Berberechos Ahumados con Pino, Piñones, Hinojo Marino, Moras, Emulsión de Piñón Cigala Ahumada, Hoja de Higuera, Mantequilla Noisette y Espinaca en Salmuera. Arroz Meloso Marinero  Japanese Turnip, Grilled Salmon and Sesame Cebolla Blanca Dulce con Caldo de Bacalao y Pimiento Verde Earth and Sea Squids  Steak Tartar
Guía grandes platos
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Truffle Soup With Pistachio And Tangerine Air Truffle Soup With Pistachio And Tangerine Air Ferran Adrià El Bulli España
Honey, Flowers and Pistachio Honey, Flowers and Pistachio Ferran Adrià El Bulli España
Lamb Brains With Its Juices Lamb Brains With Its Juices Ferran Adrià El Bulli España
Pistachos Pistachios Ferran Adriá El Bulli España
Canes: Mojito and Caipirinha Canes: Mojito and Caipirinha Ferran Adriá El Bulli Spain
Grilled cep ice cream Joan Roca El Celler de Can Roca Spain
Oysters With Distilled Earth Joan Roca El Celler de Can Roca Spain
Grilled cep ice cream Grilled cep ice cream Joan Roca El Celler de Can Roca España
Oysters With Distilled Earth Oysters With Distilled Earth Joan Roca El Celler de Can Roca España
Melón con Jamón Melon with ham Joan Roca El Celler de Can Roca España
Anarquía Anarchy Jordi Roca El Celler de Can Roca España
Char-grilled sole with mediterranean flavors Char-grilled sole with mediterranean flavors Joan Roca El Celler de Can Roca España
Steak Tartar Steak Tartar Joan Roca El Celler de Can Roca Spain
Cromatismo Verde 2010 Green Chromatism 2010 Jordi Roca El Celler de Can Roca España
Ensalada Verde Green Salad Joan Roca El Celler de Can Roca Spain
Patata... Pata.ta.. David Yarnoz El Molino de Urdániz España
Cebolletas Asadas a la Brasa con Mantequilla Avellana con Huevas de Tinta de Chi Cebolletas Asadas a la Brasa con Mantequilla Avellana con Huevas de Tinta de Chipirón y Mejillones David Yarnoz El Molino de Urdániz España
Crema  Láctea y Tapioca Cocinada en un Caldo de Mejillones Crema Láctea y Tapioca Cocinada en un Caldo de Mejillones David Yarnoz El Molino de Urdániz España
Carpaccio de Pié de Cerdo con Navajas Carpaccio de Pié de Cerdo con Navajas David Yarnoz El Molino de Urdániz España
Yema de Huevo con Crema de Cocido Lebaniego y Carpaccio de Panceta Yema de Huevo con Crema de Cocido Lebaniego y Carpaccio de Panceta José Antonio González El Nuevo Molino España
Warm grilled Bresse pigeon liver mousse with legumes, seeds, berries and sprouts Quique Dacosta El Poblet Spain
Cream Of Parmesan Reggiano With A Veil Of 6 Assorted Wild And Cultivated Basil Varieties And Pine Nuts Quique Dacosta El Poblet Spain
Guggenheim Bilbao Quique Dacosta El Poblet Spain
Red Denia prawn Quique Dacosta El Poblet Spain
The essential oyster Quique Dacosta El Poblet Spain