Vitoria: MarmitaCo

Ganador del VII Campeonato a la Mejor Barra de Pinchos y Tapas - Trofeo Cruzcampo

 

En las inmediaciones de la estación de autobuses de Vitoria se encuentra este  gastrobar y restaurante calificado con notable (http://www.lomejordelagastronomia.com/restaurantes/marmitaco). Un establecimiento premiado por otras instituciones por ser uno de los negocios más innovadores de la ciudad. La casa ofrece productos de temporada que se elaboran con un pie en la tradición y el otro en la cocina de innovación, se buscan sabores de siempre en presentaciones muy atractivas que se renuevan cada estación, aunque en carta se mantengan de forma perenne los pinchos más solicitados por la clientela, como la exquisita piruleta de foie con crujiente de tomate liofilizado o  la espectacular floración (mejor pintxo de vanguardia de España en 2009).

Al frente del negocio se encuentran Josean Merino y Estitxu Pérez, un encantador matrimonio de locos por los pinchos, lo que se constata en una barra que exhibe delicias de la gastronomía de mostrador como las gelatinosas croquetas de callos de bacalao con pil pil de hongos, las sustancionsas albóndigas de rabo de buey, las contundentes croquetas de pato y queso de cabra, o las más delicadas navajas, chipirones, entre otros pinchos muy recomendables, como los langostinos empanados, risottos de setas al parmiggiano-reggiano, el pastel de morcilla de beasain, o sus planchaditos: con jamón asado o con panceta de bellota.

Por otra parte, la carta de vinos, variadísima y a precios muy competitivos (hay copas por debajo de 1€), es un resumen del mundo que propone sugerencias de viñedos de todos los países.

El local, de estilo minimalista y con colores muy alegres, es tan acogedor que dispone hasta de un club de amigos de los pinchos. Es el Club MarmitaCo, que organiza catas, cursos y actividades de cocina, entre otros eventos gastronómicos relacionados con el mundo del vino, del pan, del chocolate, showcookings para grupos, etc.