Sabor a Huelva…

 Acánthum es, sin duda, una sorpresa en forma de sabor. Una bella representación de la rica gastronomía de Huelva que se desarrolla como una obra teatral en la que se pretende embelesar con cada plato. Un Fandango de cocina creativa, materia prima, pasión y dedicación. El cantaor, Xanty Elías, chef onubense que trabaja con todo su equipo mostrando sentimientos y sensaciones a través de los alimentos entre una amplia gama de gustos y texturas. Un sueño que se hizo realidad en el año 2011 convirtiéndose en el primer restaurante gastronómico de la provincia y con ello en una referencia de su culinaria e inquieto promotor de la misma. En la búsqueda constante de la emoción del comensal propone tres menús degustación que contienen platos como: Infusión de chocos y sus tallarines de pámpano; Pestiños crujientes con melva canutera USISA; Rissotto de ortiguillas de mar y alioli dulce; Sorpresas ibéricas gratinadas con monalisa;Camarón, manzanilla y miso; Come y bebe el Rompido; o Cheftonic y otras olivas. Una melodía de sabrosos descubrimientos en los que está muy presente el pescado y los derivados del cerdo ibérico. Xanty Elías revive la memoria gastronómica de la tierra en cada bocado y renueva cada día una de las cocinas más interesantes de toda Andalucía. Una originalidad y entusiasmo que queda plasmada en sus presentaciones y trampantojos, confeccionados con un sentido del humor muy inteligente  abriendo el abanico de la despensa onubense, de costa a sierra.

¿El final de esta representación?  La satisfacción y la feliz sensación del que es sorprendido con deleite y eufonía.

“Yo tenía conciencia de que era andaluz, no castellano…” J.R.Jiménez