Bases del VI Campeonato de España de Jóvenes Cocineros

Retomamos un campeonato que ha tenido por ganadores, entre otros, a Andoni Luis Aduriz, David de Jorge, Joan Roca, Sergi Arola, Mikel Olazabalaga, en unos años en que florecía una generación que ha situado la cocina en su mayor esplendor. La razón de retomar esta competición no es otra que potenciar a nuevos valores en un momento en que apenas tenemos media docena de cocineros notables menores de 30 años en España. Resulta evidente la sequía de jóvenes cocineros con restaurante propio y lo que ello va a suponer en el futuro de la alta culinaria. La novedad respecto de anteriores ediciones es que la participación no queda restringida a España, admitiéndose profesionales de distintos países.

BASES

1/ No haber cumplido 30 años el 5 de abril de 2011. Día de l Campeonato que se celebrara dentro del XVII Congreso Nacional de la Cocina de Autor que organiza el restaurante Zaldiaran.

2/ Ser responsable de cocina de un restaurante. No se pueden presentar chefs que tengan por encima a un cocinero propietario.

3/ Cada concursante puede concurrir con un ayudante del mismo restaurante que tampoco haya cumplido los 30 años el 4 de abril de 2011.

4/ Habrá de elaborar un menú de tres platos y un postre. De cada plato habrá de preparar
8 medias raciones.

5/ Las recetas integras se tendrán que hacer en el lugar del concurso durante una máximo de 6 horas.

6/ El jurado estará compuesto por 7 miembros: cocineros y críticos gastronómicos.

7/ El ganador recibirá 6.000 € y trofeo. El segundo clasificado 3.000 € y trofeo. Y el tercer clasificado 2.000 €. A los concursantes se les abonarán los gastos de desplazamiento, se les reservará dos noches de hotel y se le invita a las ponencias del congreso.

8/ Un comité presidido por Gonzalo Antón elegirá los finalistas, entre 7 y 10, a tenor de las solicitudes recibidas. Habrán de remitirse a lomejordelagastronomia@lomejordelagastronomia.com todas las recetas del menú así como las fotos de los platos. La fecha tope es el 28 de febrero. El 7 de marzo se comunicara los finalistas.