Tartar de Salmón Rojo de Alaska con Aguacate y Helado de Pepino e Hinojo

La culinaria de Nacho Solana tiene muy en consideración todos los gustos. En el menú degustación explaya su sentimiento e inquietudes gourmet con fórmulas ciertamente novedosas. Nada raras, pues el salmón ahumado y el aguacate, así como el tartar, corte en dados y crudeza, son sabores convencionales. Donde se muestra más arriesgado es profundizando en la frialdad del plato con un refrescante y aromático helado de pepino e hinojo; sibarítico en el gusto y cremoso en la textura. Y termina el espectáculo con efectos especiales: neblina de manzana, que pone una sensación técno. ...