Bacalao Club Ranero "En Ebullición"

Bacalao Club Ranero "En Ebullición"
Boroa
Chef: Ander Unda Ibarrondo
Country: España
City: 48340 Amorebieta-Etxano (Bizkaia).
Address: Barrio Boroa, Caserio Garay
(+34)946734747


Un bacalao con evidentes antecedentes históricos. Es la reinvención de la receta que firmara el gran cocinero francés de la Sociedad Bilbaína, Alejandro Caveriviere, alla por la segunda o tercera década del siglo XX. El bacalao Club Ranero fue servido a una cuadrilla que se juntaba habitualmente a jugar a la rana en el txakoli de Tablas, en Abando. Dos son las teorías al respecto. La primera, un día se presentaron más amigos de la cuenta y para que llegara el bacalao para todos se añadió a un bacalao al pil pil una fritada de cebolla, pimientos verdes, tomate y choriceros....