Alcachofas violetas de Brindisi, crudas, tersas, consistentes, impecablemente peladas, que mantienen de manera inmaculada sus características táctiles y sápidas, realzadas por aceite de oliva virgen extra de la propia empresa, así como por una tenue presencia de vinagre de vino, elementos que hacen de vinagreta sutil, muy rebajada, que para nada desvirtúa las cualidades del vegetal, tan sólo aderezado con sal y ajo, éste apenas presente.
