PULPOURIENSIS

Quería elementos básicos de la provincia de Orense, fundamentalmente aquellos que poseen una lógica gastronómica sólida.
Las bases tradicionales del "pulpo a feira" son el pulpo, el agua, las patatas, el aceite, la sal...acompañado, sobre la mesa ya, de un buen vino.
Sobre estas bases, la pretensión de Flavio para rendir homenaje es evolucionar sin introducir productos que no sean los tradicionales, especialmente utilizándolos todos desde el momento de cocción, incluido el vino, que aporta sabor, color y aligera la futura digestión del pulpo.