Txitxarro Ahumado al Romero con Crema de Coliflor y Yema Rota

Álvaro Garrido elabora una cocina llena de contrastes, compleja y arriesgada pero basada siempre en la sencillez del producto. Una cocina de aromas potentes y de sabores intensos. De difíciles equilibrios en los que aparecen todas las notas gustativas: salados, amargos, picantes, ácidos y dulces.