¿Crítico? ¿Científico?

Sr. García del Moral: me animo a escribirle intentando no sólo me lea sino me entienda. Con el máximo respeto sigo su trayectoria, algo confusa para mi. Este último artículo suyo me lo confirma definitivamente. Me sorprende no haya medido su efecto. Antes de escribirle leo algo de su biografía: "Catedrático de anatomía patológica en una Universidad andaluza, etc.". Yo también estudié ciencia y me apasiona la gastronomía. Por eso, no se muy bien si cuando escribe lo hace como científico o como crítico. ¿Se considera ya Ud. un crítico gastronómico?, me pregunto. Tiene todos los tics: come en estupendos restaurantes (no dudo que pagará las facturas), es amigo de cocineros, critica y alaba, escribe en medios importantes y se codea con García Santos. ¿Su opinión, pues, se apoya en el método hipotético deductivo o en las emociones y la evocación, aspectos débiles en la práctica científica?. No daré nombres pero que eleve o denigre a cocineros ¿tiene que ver con la ciencia, el amiguisimo o las apuestas personales suyas?. Quizás deba aclararse. Con el tiempo se aprende que la ciencia es una actividad humana sujeta a debilidades, pero siempre nos gustará acudir a médicos rigurosos y prudentes. ¿Es Ud. un científico que crítica o un crítico que fue científico, o las dos cosas, o ninguna?. Es más divertido biencomer y luego escribir que pasar horas en un laboratorio con olor a éter. Estoy con Ud. Pero cuando veo su foto en la web (con gesto un poco agrio, como de no haber echo bien la digestión), me pregunto por esa actitud científica llamada humildad tan común en los que realmente son grandes. Elevarse tanto y estar tan por encima de los participantes en la web de LMG, tiene el peligro de que un día uno se puede caer y hacerlo encima de un campo de "Carthamus arborescens" (L), ya sabe, en lenguaje científico, el cardo lechoso. Se lo digo con cariño, de verdad.