Navaja Thai

INGREDIENTES
 

10 navajas gallegas
20gr. de cilantro
20gr. de jengibre fresco
20gr. de lemon grass
3 limas
1dc. de soja
3dc. de aceite de oliva
1 chile
10gr. de miel de flores

ELABORACIÓN
 

Marcar las navajas, por la concha, 2 minutos; elaborar una salsa con el resto de los ingredientes; cortar finas láminas de lima y marcar también en la plancha.
Montar el plato con una navaja en la base, sobre ésta la lima a la plancha, una hojita de cilantro y salsear con el aceite tahi.