Arroz con Leche... 7:30 AM

INGREDIENTES

• 500 g de arroz
• 30 g de fresa liofilizada
• 50 g de mango liofilizado

LECHE:

• 1´8 l leche
• 200 g de azúcar
• 8 pieles de lima
• 1 rama vainilla
• 1 cs pimienta de Jamaica

ELABORACIÓN

Cocer el arroz en abundante agua hirviendo, durante 15 min.; escurrir, enfriar y estirar en bandejas de horno, sobre papel sulfurizado. Secar a 50 ºC durante unas 10 h.
Una vez que el arroz esté bien seco y suelto, calentar en una sautée abundante aceite de oliva a unos 200 ºC y verter el arroz en éste, consiguiendo su suflado instantáneo; escurrir y dejar reposar en papel. Reservar.

LECHE:
en una cazuela, tostar suavemente las pieles, añadir la leche junto con el azúcar, la pimienta y la rama de vainilla abierta, calentar y remover hasta hervir. Retirar del fuego, tapar completamente con papel film transparente y dejar infusionar hasta que enfríe. colar y mantener en cámara muy fría.

ACABADO Y PRESENTACIÓN

Mezclar el arroz inflado con las frutas liofilizadas e introducirlo en el paquete de cereales personalizado. Verter la leche muy fría en una jarra (propia de desayunos).
Presentar en una bandeja el paquete de ¨kruntxis¨ junto con la jarra de leche y boles de desayuno vacíos; el comensal verterá en el bol ¨kruntxis¨ y leche a su gusto.