Anchoas Marinadas

PARA 1 PINCHO

INGREDIENTES

• lechuga.
• canónigos
• Patata cocida.
• 2 anchoas marinadas.
• 1 anchoa en salazón.
• 1 rueda de tomate fina.
• Aceite con perejíl.
• Caramelizado de módena
• sal

PREPARACION:

Primero, en el molde de silicona se ponen las 2 anchoas marinadas juntas y con la piel hacia abajo: segundo, se pone encima la lechuga, los canónigos, todo cortado en tiras finas hasta medio llenar el molde ; tercero, se pone la anchoa salada y unos trocitos de patata cocida y se presiona un poco, se sala ; cuarto, se pone la rueda de tomate sobre el plato donde vamos a servir el pincho .

ADORNOS Y MONTAJE:

Se desmolda todo lo anterior sobre dicha rueda de tomate y se le pone a todo el alrededor del pincho un poco de aceite de perejil y por encima se adorna ligeramente con el caramelizado de vinagre de Módena .