Lo decía en algún artículo anterior y es que cada restaurante tiene una razón de existir, una razón de ser frecuentado en un determinado momento. Es el momento en que las papilas gustativas y sus receptores químicos te piden aquellos sabores.

Esta quincena os voy a hablar del queso fresco ecológico, el de antaño. Uno de nuestros patrimonios culturales gastronómicos más ricos del mundo. Pero muchos os preguntaréis que es un queso ecológico. Pues bien, os resolveré algunas dudas: un queso ecológico es aquel que ha sido elaborado siguiendo todas las prácticas de la ganadería ecológica, lo que implica que ha pasado un extricto control de calidad desde que nace el animal: su alimentación, hasta su sacrificio.