CHOCOLATE
O chocolate e uma mistura de pasta de cacao, de açúcar ou não, de manteiga de cacao, eventualmente aromas diversos, baunilha, leite e vários outros ingredientes.
A arte e a genialidade do “mestre chocolateiro” são a de obter uma mistura da pasta e do açúcar. Uma pasta de cacao, da qual a qualidade, dependera da formula e da origem das favas e da sua secagem correta e da sua perfeita fermentação.