È già diverso tempo che ci chiediamo perché si producono così pochi grandi rioja. Ci siamo anche chiesti perché lo champagne rosé ha questo certo successo sociale. E allo stesso tempo perché nei ristoranti si lesina con l’olio d’oliva e, a cominciare da qui, con quasi tutto. Perché il piccante ha sempre più adepti. Perché in molti ristoranti gastronomici servono con la massima sfacciataggine gamberi viola e cappesante congelati. Perché in tanti tre stelle Michelin si rende omaggio all’astice canadese. E al piccione sintetico...
