Cabello de Ángel, Cacao, Café, Clavo, Pipa de Calabaza, Acedera Marina y Romero.

Sergio Bastard ha marcado estilo en su cocina y fundamentalmente en el concepto y tratamiento de las verduras en particular y de los vegetales en general. Construcciones inmaculadas, livianas, rebosantes de matices naturales y a la vez muy técnicas, que buscan impresionar al paladar y a los ojos, dado el cromatismo visual y palatal que brindan. Un testimonio ciertamente vanguardista lo tenemos en este postre “dietético”; que tiene por protagonistas principales a un bizcocho de cacao y café y a un cabello de ángel trabajado con un almíbar muy rebajado en azúcar y estirado, que b...