Parés Baltà Dominio Cusiné 96

La réalisation de mon cher et tendre ami Joan Cusiné en tant que propriétaire de caves reste fidèle à sa passion pour la nature et les vignobles. S’il nous a d’abord surpris avec ses cavas puis ses vins blancs, dernièrement, il nous épate avec ses cinq étiquettes de rouges qui, outre le mérite de la qualité, présentent une personnalité irrésistible.

Un vin innovant, au sein duquel le fruit est masqué : exubérant, très mûr, fragrances de bois, notes minérales… et une insinuation à peine perceptible de bois, enrichissante. Ces perceptions sont confirmées au palais, voire renforcées, faisant preuve d’une harmonie fruitée indubitable, le long d’un sentier de fraîcheur qui invite à la consommation et se termine par des tannins très souples. Il brille par sa couleur, sa structure, sa teneur en raisin et sa vitalité. Le temps lui a conféré une plus grande maturité sans altérer son intégrité.

5.900 bouteilles. Cinq variétés. Séjour d’un an dans de nouvelles barriques d’Allier.